Олег Полянский - лауреат многих международных конкурсов, в том числе Международного конкурса имени П.И. Чайковского (1998г., Москва), международных конкурсов в Токио (1986), Монреале (1988), Международного фортепианного конкурса в г. Цинциннати (США), а также в 1998 г. и 2003 г. Международного фортепианного конкурса «Ситта ди Канту» (Италия).
Олег Полянский выступал в рамках своей карьеры в крупнейших международных концертных залах и давал концерты в качестве солиста с известными оркестрами, такими как Солисты Москвы, Московский симфонический оркестр, Национальный симфонический оркестр Украины, Новосибирский симфонический оркестр, Уральский академический филармонический оркестр, Новая филармония Вестфалия, Венгерский симфонический оркестр, оркестр Тюрингской филармонии, Национальный оркестр Мальты, Оркестр радиовещания Кореи.
С 1993 года Олег проживает в Германии, а с 2007 года является доцентом по специальности фортепиано в Высшей школе музыки г. Кёльна.