Йозеф Дальберг родился в 1949 году в г. Дортмунде (Германия). Окончил католическую церковную музыкальную школу, где изучал историю и теорию музыки, орган и латинский язык. Продолжил свое обучение в Высшей музыкальной школе и Университете г. Кёльна. Диссертацию по духовной хоровой музыке защитил у профессора Г. Лемахера. Принимал участие в курсах по интерпретации у профессоров Михаэля Шнайдера, Джона Лауквика, Гастона Литеза и Любови Шишхановой (семинар по русской органной музыке). В настоящее время Й. Дальберг является кантором и органистом одной из центральных церквей Кёльна – храма Св. Иосифа.